使用凍干機凍干大蒜，先要選取新鮮大蒜, 洗凈后剝去表皮, 然后沿垂直胚芽方向切片, 切片厚度應均勻。切分后, 用清水洗去切面上的粘稠物。大蒜預凍的低溫度低于共晶溫度 5～ 8℃, 升華界面溫度低于共熔溫度 2～ 5℃。大蒜只有在厚度為 1～ 3 mm 的低溫干燥時, 干后物料的品質比較好。: 從開始干燥到 1.5 h 為預冷階段, 物料從室溫冷卻到需要的預凍溫度 1.5～ 4 h 為保溫階段, 在預凍溫度下將物料保溫一 段時間, 使物料充分凍透; 4～ 6 h 為加熱板升溫階段, 加熱板從低溫上升到所需加熱溫度; 6～ 7.5 h 為物料恒速干燥階段, 在此階段, 物料的溫度基本保持不變, 傳熱和傳質基本達到平衡; 7.5～ 17 h 為物料降速干燥階段, 在此階段物料接受的熱量大于由于冰的升華帶走的熱量, 加熱介質提供的熱量一部分用于冰的升華, 物料溫度持續上升, 逐漸接近加熱板溫度。選用適合凍干大蒜的凍干機Pilot10-15E特點：凍干機凍干活性物質原料更便捷。全自動系統，一鍵啟動，遠程控制系統手機控制系統全程監控無需人員值守。捕水能力強，也適合各種蛋白核酸多糖原料凍干，還適合聚合物納米材料石墨烯水凝膠材料凍干。